İstanbul, 16 Ekim 2026 – Cannes ve Dubai’nin ardından, Çırağan Palace Kempinski İstanbul’da kapılarını açan Rüya İstanbul, Anadolu’nun farklı bölgelerinden tarifleri mevsimsel malzemeler ve özgün pişirme teknikleriyle yorumlayarak güze özel menüsüyle damakları lezzetlendiriyor.
Yenilenen menüsünü hem öğle hem de akşam servisinde misafirleriyle buluşturan Rüya İstanbul, öğle saatlerine özel hazırladığı avantajlı menü alternatifleriyle iş yemekleri ve keyifli buluşmalar için de farklı seçenekler sunuyor. İstanbul’un köklü gastronomi adreslerinden Borsa Restaurant’ın yıllardır beğeniyle karşılanan imza lezzeti klasik döner ise Rüya İstanbul ile Boğaz’ın Avrupa Yakası’na taşınıyor. Bu özel lezzet, çarşamba ve perşembe günleri yalnızca öğle servisinde misafirlerle buluşuyor.
Travel + Leisure’ın “Dünyanın En İyi 25 Yeni Otel Restoranı” seçkisinde yer alan ve 2026 World Culinary Awards’ta “Avrupa’nın En İyi Yeni Otel Restoranı” ödülüne layık görülen Rüya İstanbul, daha birinci yılı dolmadan aldığı bu ödüllerle lezzet tutkunlarını ağırlıyor.
Anadolu’nun Tariflerinden İlham Alan Güz Lezzetleri
Rüya İstanbul; Simit & Havyar, Antep Fıstıklı Levrek, Trüflü Börek, Mantı ve İki Peynirli Pide gibi imza lezzetlerinin yanı sıra sonbahar ve kış mevsimine özel yeni seçenekleriyle Anadolu mutfağının zengin tariflerini yeniden yorumluyor. Kalkan Tandır’dan Keş Peynirli ve Trüflü Erişte’ye, Dana Kaburgalı Sarma’dan pastırma baharatlarıyla hazırlanan Kuzu İncik’e, hardal soslu yeşil salata ile servis edilen Boğaz Lüferi’nden Levrek Marine’ye, Lakerda’dan Kale Salata’ya ve Şaşlık’a uzanan bu yeni seçki, mevsimin gastronomi hikâyesini sofralara taşıyor.
Karadeniz mutfağının geleneksel lezzetlerinden Keş Peynirli ve Trüflü Erişte, Rüya’nın yorumunda taze rendelenmiş trüfle servis ediliyor. Süzme yoğurdun kurutulmasıyla elde edilen keş, erişteye yoğun ve tuzlu bir tat kazandırırken, trüf topraksı notalarıyla yemeği tamamlıyor.
Meze kültüründe önemli bir yere sahip lakerda, mevsiminde yakalanan palamutun tuzlanarak saklanması geleneğinden doğuyor. Rüya usulü Lakerda’da tuzla kürlenmiş palamut; turşulanmış salatalık ve limonla servis ediliyor.
Sarma geleneği, Karadeniz’in yeşil yapraklarla hazırlanan tariflerinden ilham alan Dana Kaburgalı Sarma’da leziz bir karşılık buluyor. Uzun süre pişirilen dana kaburga pazıya sarılıyor ve ızgarada tamamlanarak hafif isli bir tat kazanıyor. Dana jus yemeğin lezzetini derinleştirirken manda yoğurdu ferah bir eşlikçi olarak sunuluyor.
Kuzu İncik, Türk mutfağının köklü et saklama geleneklerinden pastırmanın baharatlarından ilham alıyor. Pastırmaya özgü baharatlarla marine edilen kuzu incik, odun fırınında ağır ağır pişirilerek yumuşak bir dokuya ve karamelize bir dış yüzeye ulaşıyor. Mevsim sebzeleriyle servis edilen yemek, baharatların karakterini uzun pişirme tekniğiyle öne çıkarıyor.
Altı çeşit sebzeyle birlikte pişirilen Şaşlık, köz ateşinin karakteristik lezzetini ön plana çıkarıyor. Sebzelerin odun ateşinde kazandığı tatla zenginleşiyor. Geleneksel pişirme yöntemlerinden ilham alan Kalkan Tandır, mevsimsel malzemeleri ve farklı lezzetleri bir araya getirirken, Boğaz’da mevsiminde avlanan ve günlük olarak temin edilen lüfer, menüde deniz ürünlerine yer açıyor. Boğaz Lüferi, İstanbul’un Boğaz kültürüyle kurulan gastronomi bağını da yansıtıyor.
Tatlı menüsünün klasikleri arasında Çikolata ve Türk Kahvesi, Fırın Sütlaç, Yumurtalı Ekmek ve Portakallı Revani yer alıyor. Yeni menüde ise odun fırınında meşe odunlarının çıtırtısı eşliğinde beklemeye değer bir tatlı olarak Antep fıstıklı dondurma ile servis edilen Künefe öne çıkıyor. Antep fıstığı, Türk kahvesi, kekik ve zeytinyağı, bitter çikolata ve bergamot ile tahin gibi farklı tatları buluşturan dondurma seçeneklerinin yanı sıra çilek ve fesleğen, kayısı ve misket limonu, vişne ve badem, mango ve çarkıfelek meyvesiyle hazırlanan sorbe çeşitleri de menüde yer alıyor.
Boğaz Manzarası Eşliğinde Keyifli Bir Öğle Molası
Rüya İstanbul, yenilenen öğle yemeği menüsüyle Boğaz manzarası eşliğinde günün temposuna lezzetli bir ara vermek isteyenleri ağırlıyor. Özenle hazırlanan başlangıç, ana yemek ve tatlı seçenekleriyle menü; iş yemeklerinden arkadaşlarla yapılan buluşmalara, şehirde geçirilen keyifli bir öğle arasından özel anlara kadar farklı deneyimlere eşlik ediyor.
Başlangıç seçenekleri arasında Günün Çorbası, nar ve misket limonu sosuyla hazırlanan İzmir tulum peynirli Kale Salata, nar ekşili sos ve Antep fıstığıyla tamamlanan Kaşık Salatası, elma sirkeli hardal sos eşliğinde sunulan Levrek Marine ve Rüya usulü Lakerda bulunuyor. Ana yemeklerde taze rezene salatası ve limonla servis edilen Izgara Palamut, yoğurt ve acı biberle marine edilmiş Tavuk Şiş ve yoğurt eşliğinde sunulan Dana Kaburgalı Sarma öne çıkıyor. Tatlı seçenekleri arasında bademli ve portakallı kek ile ızgara portakallı dondurmanın buluştuğu Portakallı Revani, ahududu ve kaymaklı dondurmayla sunulan Fırın Sütlaç ve safranlı-yumurtalı ekmek, karamel sos, fırınlanmış muz ve sakızlı dondurmayla hazırlanan Yumurtalı Ekmek yer alıyor.
Borsa Restaurant’ın İmza Lezzeti Döner, Rüya İstanbul’da
Borsa Restaurant’ın döner lezzeti, şimdi de Rüya İstanbul’da; Avrupa Yakası’nda, saray atmosferinde misafirlerle buluşuyor. Her çarşamba ve perşembe sunulan döner menüsü, Borsa Restaurant’ın çok beğenilen dönerini Rüya İstanbul’un Boğaz kıyısındaki atmosferinde deneyimleme fırsatı sunuyor.
Menü, döner öncesinde tercih edilebilecek farklı başlangıçlarla açılıyor. İnce doğranmış sebzeler, nar ekşili sos ve Antep fıstığıyla hazırlanan Kaşık Salatası; közlenmiş kırmızı biber, domates ve cevizli dip sosla sunulan Muhammara; keçi peyniri ve mısır ekmeğiyle tamamlanan Fırın Pancar ile bahçe yeşillikleri, havuç, domates ve biberin hardal-limon sosuyla buluştuğu Yeşil Salata seçenekler arasında yer alıyor. Ustalıkla yaprak şeklinde kesilen döner, üç farklı eşlikçiyle tercih edilebiliyor. Bu eşlikçiler arasında Antep fıstığı, ıspanak ve taze baharatlarla hazırlanan Pilav, sarımsak, limon ve acı biberle lezzetlendirilen Ev Yapımı Patates veya taze trüf ve Kars gravyer peyniriyle hazırlanan Trüflü Patates bulunuyor. Portakallı Revani ve Fırın Sütlaç ise menünün tatlı seçeneklerini oluşturuyor.
Çırağan Palace Kempinski İstanbul’da Güz Rüyası
Çırağan Palace Kempinski İstanbul’da konumlanan Rüya İstanbul; güz menüsüyle Anadolu mutfağının farklı bölgelerinden gelen tarifleri mevsimin malzemeleriyle yeniden yorumluyor. Cuma ve cumartesi günleri, gün batımından sonra başlayan DJ performanslarıyla hareketleniyor. Çırağan Sarayı’nın vazgeçilmez pazar brunch’ları ise misafirlerine yenilenen menüsüyle zengin bir gastronomi deneyimi sunmaya devam ediyor.
Adres: Çırağan Palace Kempinski, Çırağan Caddesi 32
Rezervasyon: +90 212 326 46 20 / ruya@ciraganpalace.com
Web sitesi: Rüya İstanbul
Instagram: @ruyaturkiye